LES NOUVEAUTÉS PAROLES DE VINS
Formation WBiz Intro
✓ Tout connaître sur le business du vin en restauration
✓ Développer un programme Vin rentable et efficace
✓ Cours intensif en 4 heures
Lancement: Juin 2026
Lieu: Zurich
Consulting Carte des Vins
Votre carte des vins, enfin à votre image
Si vous êtes propriétaire d'un wine bar, d'un bistrot, ou d'un établissement traditionnel.
Alors vous n'avez pas besoin d'un sommelier à 100%.
Cependant, vous avez besoin d'une carte des vins qui fait sens et qui est cohérente avec votre concept, accessible pour votre équipe, et surtout entable.
C'est exactement ce que j'apporte.
Selon vos besoins, j'interviens pour :
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Auditer votre carte actuelle et identifier ce qui freine vos ventes
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Construire une nouvelle sélection adaptée à votre vision et votre budget
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Former votre équipe à présenter et vendre le vin avec confiance
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Assurer un suivi régulier pour faire évoluer votre offre avec les saisons
Chaque mission est construite sur mesure.
Pas de formule standard imposée
Le premier échange vous est offert
WBiz
Construire un wine program qui performe
Le marché suisse est exigeant. Les attentes des clients évoluent.
Pourtant, trop de cartes de vin ne sont pas stratégiques.
WineBiz est une formation intensive de 4 heures, conçue pour les professionnels de la restauration qui veulent reprendre le contrôle de leur offre vin.
En une session, vous repartez avec :
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Une lecture claire du marché suisse actuel et de ses points pivots
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Une compréhension de l'impact d'un wine program cohérent sur votre chiffre d'affaires
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Votre propre programme construit pas à pas, accompagné durant la session
Format: Présentiel
Lieu: Zurich
Durée: 4 heures
Prix: 350 CHF/pers
Prochaine session: Juin 2026
Formations professionelles
En partenariat avec WineEducation.ch
Pour les sommeliers et professionnels qui souhaitent structurer leur parcours grâce à des diplômes reconnus.
En collaboration avec WineEducation.ch, j'interviens comme instructeur sur deux cursus de référence en Suisse.
ISG - International Sommelier Guild
Reconnu internationalement, structuré en 3 niveaux:
- l'Intermediate (IWC)
- Advance (AWC)
- Diploma (SPD)
Vous repartez avec un bagage complet comprenant la connaissance théorique du paysage viticole mondial, la dégustation à niveau professionnel, le service et le business du vin.
ASSP - Association des Sommeliers Professionnels Suisse
Parfaite introduction au métier de sommelier en terre helvétique. Intégrez notre réseau spécialisé.
Pendant 120 sessions équilibrées sur 20 semaines, découvrez les bases du métier tout en gagnant en confiance pour porter le pins en milieu professionnel.
Voyages découvertes
Apprendre l'essentiel avec les acteurs principaux
Rien ne remplace une ou plusieurs journées dans les vignes, avec un vigneron qui vous explique ses vins, ses choix et ses anecdotes.
J'organise des voyages professionnels sur mesure dans les grandes régions européennes:
✓ Valais, Neuchâtel, Grisons
✓ Rhône-Nord. Bourgogne, Champagne, Bordeaux...
✓ Piémont, Toscanne
✓ Mosel, Palatine, Baden
✓ Croatie.
Et bien plus encore
Profitez de l'accès à des domaines fermés au public, dégustations de cave, rencontres avec les producteurs qui comptent.
A propos de moi
Je suis votre formateur
✓ Master Sommelier, l'une des 300 personnes au monde à détenir ce titre.
✓ 2e Meilleur Sommelier de Suisse.
✓ Dix ans d'expérience dans les restaurants étoilés Michelin.
✓ Instructeur ISG Certifié
✓ Partenaire de Wine Education Switzerland.
Né au pied de la colline de l'Hermitage, j'ai construit ma vision du vin à travers des rencontres challenges, de la dédication pour ma passion
Aujourd'hui je propose cette expertise aux professionnels qui veulent progresser. La transmission est essentielle pour moi
Christophe, Penthalaz
« Tony a su nous faire découvrir de très belles découvertes et nous accompagner magnifiquement tout au long de la soirée »
Grégory, Bussigny
« Des belles découvertes, et même Suisse !»
Huber, Lausanne
« L’échange, le partage, les explications et la découverte de région peu connue. Tout était top ! Merci »
