Cépages et Traditions Viticoles Anciennes (Chapters)

Le Concept

Un tour du monde à travers les terroirs les plus expressifs du Pinot Noir: Bourgogne, États-Unis, Nouvelle-Zélande, Hongrie et au-delà. Conçu pour Un chapitre rare et riche en histoire, explorant la Géorgie, l'Arménie et le Caucase — universellement reconnu comme le berceau du vin. Centré sur des cépages autochtones rares et difficiles à trouver, accompagné de snacks locaux plutôt que d'un repas complet, pour maintenir un format intimiste et culturellement ancré.

L'objectif est de retrouver le sens de ce qu'était le vin et de son goût dans les temps anciens — à travers les cépages, les techniques, l'identité et le sens du lieu. Ce sont des vins sans « maquillage » ni pratiques œnologiques modernes qui peuvent masquer l'identité stylistique du produit final. La plupart des producteurs de ces bassins viticoles ancestraux élaborent encore leur vin de la même manière qu'il y a plus de 8 000 ans…